לחם כוסמת

1.משרים את הכוסמת בקערה עם מים עד לכיסוי מלא, ומכסים את הקערה במגבת. יש להשרות למשך 12 שעות לפחות (ניתן להשרות למשך 24 שעות ולהחליף את המים לאחר 12 שעות).

**בקיץ יספיקו 5-6 שעות ולא 12, הבלילה צריכה להיות מעט מסריחה ואוורירית.

2.  בסיום ההשרייה מסננים ושוטפים את הכוסמת.

3. מעבירים את הכוסמת לבלנדר ומוסיפים כוס מים. טוחנים הכל עד למרקם חלק.

4. מעבירים את התערובת לקופסה בעלת מכסה אטום למשך 12 שעות. מכיוון שהתערובת מקבלת נפח, יש להקפיד לא למלא את הקופסא עד הסוף. 

5.  מחממים תנור ל-180 מעלות.

6.  משמנים תבנית מתאימה במעט שמן זית ומספיגים עם נייר סופג.

7. מוסיפים לתערובת כפית מלח וגרעינים, ומערבבים.

8. שופכים את התערובת לתבנית ומפזרים מלמעלה תוספות לקישוט. 

9. מכניסים לתנור ואופים במשך 40 דקות.

10. פורסים את הלחם ל-20 פרוסות ומאחסנים במקרר. יש להמתין לקירור מלא מחוץ לתנור לפני שפורסים את הלחם.