יש דבר כזה קינוחים בריאים?

בזמן האחרון נהיה באז מטורף סביב מתכונים ''בריאים''.

הרבה לקוחות שלי התחילו לשאול אם הן יכולות לאכול מהעוגה או מהעוגייה הזו והזו וצירפו מתכון.

התשובה היא כן אבל השאלה היא כמה ובאיזו מידה.

אם בתפריט היה מתאים עוגה כארוחה חריגה אז הייתם יכולים לאכול מהעוגה כי היא אותה עוגה בדיוק גם אם הרכיבים שלה בריאים יותר- מבחינה קלורית וגם מבחינת מה שהיא עושה לגוף: הקפצת רמות הסוכר בדם ועוררות החשקים למתוק.

מה שאומר, שאם לא הייתם מכניסים לתפריט הרגיל והבריא שלנו עוגה, אז גם אל תכניסו עוגה ''בריאה'' כי אנחנו מחליפים את אותו הדבר בעצם. ברור שעדיף להכין עוגה מרכיבים בריאים יותר אבל קמח חיטה מול קמח כוסמין מתנהג אותו דבר מבחינה קלורית וגם כוס דבש/סילאן/מייפל מתנהגת אותו דבר כמו כוס סוכר מבחינה קלורית וגם מבחינת ההשפעה על הגוף, למרות שברור שאם צריך לבחור אז נבחר באופציות הראשונות, אבל עדיין זה הרע במיעוטו.

אז, אם אני אומרת על עוגייה שלא מדובר במשהו שיעזור לכם בתהליך גם כי היא מקפיצה את רמות הסוכר וגם כי היא לא תגרום לתחושת שובע כמו ארוחת ביניים אחרת, אז אותו העקרון עובד עם העוגייה 'הבריאה יותר', כי זה מתנהג בגוף באותו אופן. סוכר זה סוכר גם אם הוא טבעי יותר. אבל זה העניין. לפעמים אנשים לא מבינים שגם אם משהו נחשב לבריא יותר, זה לא אומר שהוא בהכרח בריא או הופך להיות לא חריג מהתפריט הרגיל. למה? כי כמו שאמרתי, סוכר זה סוכר ואם אני רוצה לגמול עכשיו מישהו מהחשקים למתוק, אז אוריד מהתפריט שלו גם את הסוכר הטבעי הזה (דבש, סילאן, אגבה, מייפל וכו'). הסיבה היא שזה יכול להקשות על תהליך הגמילה כיוון שהסוכר הטבעי עדיין יגרום לקפיצות בסוכר, באינסולין ובחשקים למתוק.

אני באופן אישי לא ממליצה להכניס את המתכונים המתוקים לתפריט היומיומי שלכם כדי לתת לכם את ה''צ'ופר'' הזה כי זה בדיוק מה שמתדלק את ההתמכרות למתוק. במידה וכן יהיה משהו מתוק בתפריט על בסיס יומיומי, כל יום תרצו עוד וזה לא ייגמר. זה בדיוק מה שגורם לכם לרצות עוד מתוק. אבל, אם אתם הולכים לארוחה חגיגית ואתם רוצים להכין עוגה לכולם, אז ברור שעדיף שהיא תהיה מהרכיבים הבריאים יותר. למרות זאת, אם אתם נמצאים בתהליך דיאטטי, אל תחשבו שהעובדה שיש במשהו קמח כוסמין או תחליף סוכר מסוים (דבש או סילאן), זה הופך אותו לדיאטטי, כי זה לא. זה פשוט קצת יותר בריא מבחינת הרכיבים. בדיוק כמו שגם אם הלחם עשוי מקמח שיפון או מכוסמין לא אומר שנאכל ממנו כמה שבא לנו. גם באוכל בריא יש הגבלה של כמויות.

שאלה נוספת שלקוחות שואלות אותי היא למה אני לא מאפשרת להכניס קצת מתוק לתפריט פעם ביום. הסיבה היא שאצלי התהליך לא עובד לפי קלוריות. אכפת לי גם מה אתם אוכלים ולא רק אם זה תואם קלורית. מנת ביניים של תפוח ושקדים לא יכולה להתחלף ב-2 קוביות שוקולד כי הם לא מגיבים אותו דבר בגוף למרות שמבחינה קלורית הם מתנהגים אותו דבר. התשובה שלי לא תשתנה גם אם מדובר בשוקולד שהכנו בבית מסילאן, שמן קוקוס וקקאו.

אז ברור שמדי פעם זה סבבה ולא יקרה כלום, אבל אם אני רוצה לרדת במשקל בתהליך בריא וטוב אז אני לא אכניס עוגיות 'בריאות' כי הן לא באמת בריאות ולא מדובר במשהו שבאמת יקדם אותי. כשהגענו למקום שרצינו להיות בו מבחינת הגוף וכשאנחנו שולטים בחשקים אז זה לא יהיה נורא להכניס לתפריט עוגייה פעם ב- במקום מנת ביניים. האם אני אישית הייתי עושה את זה? התשובה היא לא. אם במשך 5-7 ימים תמנעו ממתוק, לא יהיו לכם חשקים יותר, אתם לגמרי תשלטו בהם ולא הם בכם

הארוחה החריגה הזו חייבת להיות רק פעם אחת בשבוע בעיקר בהתחלה, כי היא עוזרת לנו להישאר במסגרת ולא להתפזר. אחרת אין גבולות. יש תאוריה שנקראת ''תיאוריית הקווים הזוהרים'' שאומרת שברגע שאנחנו יודעים שאסור לנו משהו בכלל או שמותר רק פעם אחת בשבוע, זה חוסך מאיתנו את הצורך לחשוב ולהתלבט וזה שומר עלינו. ככה המוח שלנו עובד. בגלל זה, כשאנשים מפסיקים לעשן אז הם לא נוגעים יותר בסיגריות, כי אם הם יעשנו סיגריה אחת ביום זה מהר מאוד יהפוך להיות כל היום. בהקשר לחשקים למתוק, אם המשתתפים בתכנית יודעים שהקו הזוהר שלהם זה שאפשר רק פעם אחת בשבוע לחרוג מהתפריט אז כשהם חורגים ואוכלים פרוסת עוגה, הם לא מרגישים לא בסדר כי זה חלק מהתכנית. אבל, אם הם יחלקו את פרוסת העוגה לביס אחד כל יום- זה יפתח פתח לחרוג במשך כל היום. רוב האנשים לא יצליחו להתמיד בחריגה אחת ביום. בגלל זה כדאי מאוד לתחום ולהגדיר את החריגות שלנו. וכן, החריגות שלנו תקפות גם כשמדובר בעוגיות שמכילות דבש, סילאן או מייפל במקום סוכר. גם אני תוחמת ומגדירה את החריגות שלי, גם אם יוצא שלפעמים אני אוכלת משהו חריג פעמיים בשבוע, אני עדיין לא אוכלת כל היום אוכל שהוא לא בתפריט שלי, אני תוחמת את זה לפעמים שאני נמצאת באירועים חברתיים מסוימים.

שאלה נוספת שעלתה היא האם עדיף לאכול עוגייה 'בריאה' בהשוואה לעוגייה פחות בריאה, אז ברור שעדיף. כמו שאמרתי, אם ההשוואה היא בין שתי עוגיות אז כמובן שעדיף את העוגייה עם המרכיבים הבריאים יותר. אבל, אם מדובר בהשוואה בין פרי ועוגייה אז התשובה היא לא. גם בספר שלי יש עוגיות ומתכונים מתוקים כביכול, אבל הם לא נמצאים שם כדי לאכול אותם באופן חופשי, וזה לא משהו שהייתי ממליצה עליו בזמן תהליך ירידה. אני כן ממליצה על זה אם אתם רוצים לחרוג מהתפריט ולכן עדיף לעשות את זה בצורה בריאה יותר. אבל, שוב, סוכר זה סוכר.